La cantina La cantina dell'Azienda Agricola Le Fioraie è dotata di tutte le più moderne attrezzature per una vinificazione accurata nel rispetto della tradizione. La vinificazione viene effettuata mediante una pigiatura soffice delle uve, che vengono poi messe a fermentare in serbatoi di acciaio inox con controllo della temperatura di fermentazione. Per la maturazione e lo stoccaggio vengono utilizzati tonneaux di rovere francese da 500 litri e botti di rovere da 20 ettolitri. Per preservare al massimo le qualità organolettiche dei nostri prodotti i vini non vengono filtrati nè sottoposti a trattamenti fisici cruenti. I nuovi locali per una cantina più spaziosa verranno prossimamente allestiti.